PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL

PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL

Objetivos:
Geral:
O curso visa capacitar o participante nos principais conceitos e fundamentação do processo produtivo da cerveja artesanal, abordando desde as condições sanitárias adequadas ao processo cervejeiro, até os aspectos dos diferentes tipos de matérias-primas, controle de qualidade, análises físico-químicas, microbiológicas, sensoriais, diferentes receitas (formulações), incluindo aulas práticas de fabricação, envase, limpeza e sanitização, para que o aluno aprenda a produzir sua própria cerveja da maneira correta.

Específicos:

•    Ter o entendimento dos aspectos sanitários necessários para a produção de alimentos;
•    Capacitar o participante nos princípios básicos de produção de cervejarias artesanais;
•    Determinar parâmetros para a qualidade de matérias-primas, insumos, processo e produto;
•    Auxiliar no desenvolvimento de receitas de cerveja de diferentes estilos;
•    Ajudar na otimização de receitas influenciando em parâmetros de processo para melhorar a qualidade;

Professores:

•    Diego Guedes de Lima Lemos
•    Hilário Jorge Bezerra de Lima Filho (Coordenador)

Carga Horária: 20 horas

Período de realização: 12/07, 13/07, 14/07, 15/07 e 15/08/2022 – no horário das 18h às 22h

Local: Universidade Católica de Pernambuco – UNICAP.
Escola Unicap Icam-Tech, Bloco D, Laboratórios de Engenharia Química (Sala 806)

Valor da parcela única para pagamento até o dia 10/06/2022 – R$ 590,00
Valor da parcela única para pagamento após o dia 10/06/2022 – R$ 600,00

Inscrições até o dia 04/07/2022 ou enquanto houver vagas